鐵觀音熟茶，比起一般台灣的烏龍來講熟度高上好幾分，若以焙火程度來看，一般台灣烏龍焙火大約1~2.5分，而鐵觀音熟茶則可焙火至少4分，換來的茶香味就不一樣。
一般輕火的烏龍屬於香氣茶，而鐵觀音熟茶則是品其香味，前者於飲用後，香氣僅止於兩頰之間，而後者則可在入喉之後，自喉頭衝上鼻樑，個人非常喜愛這樣的韻味，這也是個人對於鐵觀音的好壞的一個判斷依據。
在此說明一下個人的享受鐵觀音的方式，供大家參考：
首先，茶壺一定要用開水先溫壺，之後將熱水倒掉之後，將茶葉放入壺內(約壺的五分之一~三分之一，茶少甜味較明顯，喜歡重口味的最多三分之一，但須快沖)，此時，有個很重要的動作，就是一定要聞一下經過溫壺後茶乾受熱氣影響將香氣揚起的味道，個人非常喜愛，這也是我判斷是否為自己喜歡的茶的依據。
第一泡，通常不倒掉，因為第一泡的營養價值最高，倒掉浪費，而且第一泡的味道通常最甜，除非是一包茶的最下面、茶末較多，才需將第一泡沖掉，但須快沖，以免浪費營養；坊間或報導說，第一泡要沖掉，是為了洗掉農藥，那是不懂茶的做法，如果你看過茶葉的製作過程，就知道如果茶裡有農藥殘留，是不可能用這樣的方式洗掉的，所以選茶就很重要了，最好是茶農自產自銷的，因為如果茶葉有農藥殘留，第一個就是製茶的師傅了，茶葉在烘培過程中，農藥揮發會讓製茶師第一個受傷害，所以，要看茶有沒有問題，就看製茶師傅健不健康囉^_^
第一泡沖出後，我會喜歡拿起壺蓋聞一下，倒入杯中後，會聞【浮面香】，茶水入喉後，會以鼻子呼氣，享受其韻味，茶葉焙得好的話，你會發覺其餘韻在你之後說話的過程，會持久不散。
接著在等待第二泡的過程，可以聞一下【杯底香】，好的熟茶，杯底香很持久，待茶杯冷卻後的【冷凝香】也是一般烏龍茶難以媲美的。
之後就是觀察每一泡的顏色及香味的變化，來決定這泡茶的好壞。
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