一、鐵觀音茶的由來：
據傳說「鐵觀音茶」原產於大陸福建安溪縣，在清朝乾隆年間由一位茶農「魏蔭」所發現，因魏氏篤信佛教，認其茶樹是觀音所賜，而所製茶色深沉重似鐵，故名為「鐵觀音」。
「木柵鐵觀音茶」是於日據時代，木柵茶業公司委請張迺妙、張迺乾二位茶師由安溪引進，植於現在木柵國小後山及指南山觀光茶園樟湖內。
二、製造法：
「木柵鐵觀音茶」的製造是屬半醱酵茶製造法，作業流程為：採摘(上午8點～下午5點)—室內萎凋、浪菁(萎凋時間8-12小時、浪菁4-5次)—炒菁—初揉--布包團揉、覆炒(覆炒3-5次、團揉20-30次)—文火覆乾、覆揉(團揉10-20次)—初焙—揀枝—覆焙—成品。
三、鐵觀音茶「外觀形狀」之欣賞與探討：
鐵觀音茶之布包團揉技術源自於大陸安溪，因安溪屬山區交通不便，茶農為減少茶葉體積，方便運送茶葉到市集而稍加布包團揉。
木柵鐵觀音，因近年來，茶農經不斷研究改良及受茶葉比賽、消費者嗜好的影響，所製造的鐵觀音外觀已超越大陸甚多，其形狀粒粒如豆、茶面油亮，擲入杯中，發出叮叮之聲，可謂實至名歸之「鐵觀音」。
四、鐵觀音茶「湯色及香氣」之欣賞與探討：
未經焙火或輕焙之鐵觀音茶湯呈黃至橙紅色，中焙火至重焙火的之鐵觀音則呈橙紅至棕紅色，茶湯色澤明亮見杯底，杯面則有油亮的感覺。
鐵觀音在半醱酵茶類當中屬於醱酵空間較大的一種茶，由15%至50%均有人製造，所以香氣也由淡淡的花香、蜜香至濃濃的花果香、熟果香不等。鐵觀音的香氣不只是由於醱酵程度的不同而有變化，如地質、季節、布包團揉、烘焙也都是影響觀鐵音茶香氣之要因，所以欣賞鐵觀音之茶香，極富變化而不庸俗，其「熱香」至「冷香」、「粘杯香」真是耐人尋味。
五、鐵觀音茶「滋味」之欣賞與探討：
鐵觀音茶樹生長形態，橫張枝、折皺面，異於一般茶樹，所以產量不高。因葉多向陽，造成茶單寧等成份均高，葉面也較厚實。所以鐵觀音之沖泡，置茶量宜少不宜多，倒茶宜快不宜慢。壺以紫砂較適合；水溫第一道以沸水沖泡，第二至五道80至90度即可。
初嚐鐵觀音者，大多認為苦澀味其他茶重，如果你用舌面與上顎接觸，你會發現有一層厚厚的茶汁在口中。而後再喝一小杯溫開水，就能感覺鐵觀音茶湯之美。有人說：鐵觀音是男人的茶，如果把鐵觀音等涼以後，再喝半口含於嘴裡，讓茶湯溫熱，你便能感受鐵觀音茶的剛強凌烈及醇正的茶香。
六、結語：
鐵觀音茶之美，需要你自己來體會，或許你會有比我更深的體會與認識。希望鐵觀音茶成為你我的好朋友。
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