貓空六季香茶坊

如何泡好一杯茶

三要件：水、茶具、浸泡時間

一、泡茶用水

   1.水質：會直接影響茶湯品質，水質不好就很難正確反應出茶葉的特性及色、香、

味，尤其對茶湯滋味影響最大。

2.水溫：比賽泡茶用水溫 100度C；一般品茗需視茶葉的特質決定用多少度的水

泡茶；一般茶葉外觀色澤越綠，水溫要越低，溫度太高則不但會破壞綠

茶的維他命Ｃ，且會使茶湯變苦，一般沖綠茶，水溫在80度Ｃ以下即

可。 （包種清茶水溫以85度Ｃ左右為宜）（凍頂烏龍、鐵觀音90度C~100

度C）（細嫩芽茶，茶葉細碎者、小袋茶包85度C左右即可）

二、泡好茶壺應具備之條件：

   1.壺嘴的出水要流暢，不淋滾茶汁，不濺水花。
   2.壺蓋與壺身要密合，水壺口與出水的嘴要在同一水平面上。壺身宜淺不宜深，

壺蓋宜緊不宜鬆。
   3.無泥味、雜味。
   4.能適應冷熱急遽之變化，不滲漏，不易破裂。
   5.質地能配合所沖泡茶葉之種類，將茶之特色發揮得淋漓盡致。
   6.方便置入茶葉，容水量足夠。
   7.泡後茶湯能夠保溫，不會散熱太快，能讓茶葉成份在短時間內合宜浸出。

     （泡茶的器具： 陶土、瓷器、玻璃、其他茶具、茶杯、茶海、蓋碗）

三、浸泡時間：

浸泡時間與茶葉用量、水溫、茶葉粗嫩有關，以三公克茶葉沖泡水的比例浸泡五分鐘（鐵觀音與發酵稍重的茶六分鐘）為標準。