揉捻是經由炒菁之後，為使葉緣組織(細胞壁)破裂，以利爾後茶湯較易與水結合，也就是讓茶葉中之物質較易讓水浸泡出來的步驟；而此步驟也可使茶葉趨於條索狀，如此，也較利於下一步團揉的作業。
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    Tea1895 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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