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Aug
17
Tue
2010
22:22
揉捻
揉捻是經由炒菁之後,為使葉緣組織(細胞壁)破裂,以利爾後茶湯較易與水結合,也就是讓茶葉中之物質較易讓水浸泡出來的步驟;而此步驟也可使茶葉趨於條索狀,如此,也較利於下一步團揉的作業。
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